玄米の持つ、知られざる“解毒”パワー

2021.11.01

玄米の持つ、知られざる“解毒”パワー

ARTICLE #05

玄米の優秀性とは、一般的にはGI値（糖質の吸収速度）が低く、ダイエットなどに有効であることや、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富であることが有名ですが、実は玄米にはそれ以外にも健康的な食生活を送る上で大きな意味があります。

基本的なことですが、玄米とは何なのでしょうか。

我々が食卓でよく目にする白米は、玄米を精米したものです。精米とは、玄米の糠層を削り取る工程のことを言いますが、この糠層には、前述したビタミン・ミネラル・食物繊維など豊富な栄養素が含まれています。ですので、白米にはこれらの栄養素がほとんど含まれません。

そして、ビタミン・ミネラル・食物繊維あまり知られていないのが、イノシトール、ガンマオリザノールと言った栄養素です。これらの栄養素には、抗炎症作用、脳機能改善作用などが多くの研究で明らかにされているだけではなく、体内の解毒器官である肝臓の機能を高め、放射性物質や重金属類の解毒にも効果的である可能性が示唆されています。